Οκτάσπορα Παξιμάδια με Υψηλή Διατροφική Αξία

ΥΛΙΚΑ

4kg (50%) ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ – ΥΨΗΛΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
4kg (50%) Αλεύρι Σίτου 70%
3,80kg (47,5%) Νερό
160γρ (2%) Μαγιά
200γρ (2,5%) Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 5 λεπτά στην γρήγορη.

Κόβουμε 900γρ και πλάθουμε μπαστούνια στο μήκος της λαμαρίνας.

Σκονίζουμε με αλεύρι το κάθε μπαστούνι.

Κόβουμε με τη σπάτουλα το κάθε μπαστούνι σε κομμάτια, “ένα δάχτυλο” πάχος το καθένα.

Στοφάρουμε για 30 λεπτά.

Προθερμένουμε τον φούρνο στους 210°C με ατμό. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά με λίγο ατμό.

Την επόμενη μέρα στεγνώνουμε τα παξιμάδια στους 120 – 150°C για 3 ώρες περίπου.