Οκτάσπορο Ψωμί με Υψηλή Διατροφική Αξία

ΥΛΙΚΑ

4kg (50%) ΟΚΤΑΣΠΟΡΟ – ΥΨΗΛΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
4kg (50%) Αλεύρι Σίτου 70%
4kg (50%) Νερό
160γρ (2%) Μαγιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί για 2 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 5 λεπτά στην γρήγορη.

Ξεκουράζουμε το ζυμάρι για 20 λεπτά. Έπειτα κόβουμε στο επιθυμητό βάρος και σχήμα.

Στοφάρουμε για 30 λεπτά στους 35°C και υγρασία 80%.

Προθερμένουμε τον φούρνο στους 210°C με ατμό. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά με λίγο ατμό.