Brioche Mix Ψωμάκια

ΥΛΙΚΑ

2kg (100%) Brioche Mix Μίγμα
200gr (10%) Ideale Cake
60 – 80gr (3 – 4%) Μαγιά
200gr (10%) Αυγά
900gr (45%) Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά σε ζυμωτήριο 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 6 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα.

Θερμοκρασία ζύμης 25°C.

Ξεκουράζουμε για 15 λεπτά.

Κόβουμε σε επιθυμητό βάρος και σχήμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.

Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.